قضبان

مخلل مقرمش


مكونات للطهي المخللات متموج

  1. خيار طازج صغير 15-20 قطعة
  2. خليج ورقة متوسطة الحجم 2-3 قطع
  3. الفلفل الأسود 5-7
  4. الشبت الطازج حسب الرغبة
  5. الفجل يترك لتذوق
  6. أوراق عنب الثعلب تتذوق
  7. ثوم كبير 1-2 فصوص
  8. سكر 40 جرام
  9. الملح 40 غراما
  10. الخل الجدول 40 غراما
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

1.5 لتر جرة زجاجية ، قدر متوسط ​​مع غطاء ، موقد مطبخ ، قفازات مطبخ ، وعاء عميق ، لوح تقطيع ، سكين ، غطاء غزل للجرار ، منشفة قماش ، بطانية دافئة ، اسفنجة غسل الصحون ، منظفات غسل الصحون ، ملقط المطبخ ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، لوح خشبي ، طبق التقديم ، لوحة مسطحة ، صحن ، حامل معدني للمطبخ

مخللات الطماطم المقرمشة:

الخطوة 1: تحضير الخيار.


اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري وانتشر في أجزاء صغيرة على لوح التقطيع.

باستخدام سكين ، قطع حواف المكون ووضعه في وعاء عميق. تحذير: إذا صادفت خيارًا كبيرًا ، فلا تثبط همة ، حيث يمكن تقطيعها إلى عدة أجزاء ، والتي يمكن وضعها بسهولة في جرة.

الخطوة 2: إعداد الشبت ويترك للحفاظ عليها.


في المقابل ، نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، وكذلك أوراق الفجل والكشمش والبلوط. يهز الخضر من السائل الزائد وتوضع على لوحة مسطحة نظيفة.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


باستخدام سكين ، قشر الثوم من قشر ثم شطف قليلا تحت الماء الجاري. تحذير: ليس من الضروري طحن القرنفل ، لذلك ضعهم على الفور في صحن حر واتركهم جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 4: تحضير الجرة.


لهذه الوصفة ، لا يمكنك تعقيم الجرار ، ولكن ببساطة شطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ما زلت ملتزمًا بالقواعد القديمة ، لذلك دائمًا ما أغلي الحاوية قبل التعليب حتى لا ينفجر شيء في الوقت الخطأ. بالنسبة للمبتدئين ، نقوم بغسل الجدران والجزء السفلي من العلبة جيدًا باستخدام اسفنجة المطبخ وغسل الصحون. ثم ضع الرقبة لأسفل على منشفة قماش نظيفة.

الآن في قاع وعاء كبير ، نضع لوحًا خشبيًا وجرة ونملأ كل شيء بالماء البارد العادي حتى يغطي السائل الحاوية تمامًا. نحصل على جرة مؤقتة من هناك ، ونضع القدرة الرئيسية على حرارة متوسطة. تحذير: حتى يغلي الماء بشكل أسرع ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. بعد ذلك مباشرة ، ضع بعناية كل شيء في سائل يغلي ، وخفض الحرارة وتعقيم ل 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم قم بإزالة الحاوية بأدوات المطبخ ووضعها رأسًا على عقب على قطعة قماش نظيفة. بعد ذلك نضع الغطاء. ومن المهم أن: يجب أن يتم هذا الإجراء بعناية فائقة ، حيث يمكن انفجار جرة ساخنة ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك.

الخطوة 5: طبخ المخللات المقرمشة.


في الجزء السفلي من جرة معقمة ، نضع بحزم الخضر الشبت والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود ، وكذلك الفجل وأوراق الكشمش والبلوط. الآن بعناية وقريبة من بعضنا البعض نضع الخيار مباشرة حتى عنق الحاوية. نضع الجرة على حامل معدني ، لأن الحاوية ستكون ساخنة جدًا عندما نلف ، ونتركها جانباً لفترة من الوقت.

صب الماء البارد العادي في مقلاة متوسطة. نضع الحاوية على نار متوسطة ونغطيها بغطاء. عندما يغلي السائل ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وسكبه على الفور إلى الأعلى في وعاء من الخيار. للقيام بذلك ، أمسك المقلاة بمسامير المطبخ حتى لا تحرق نفسك. غطي الوعاء بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك ، اسكب الماء في المقلاة وضعيه على نار متوسطة. عندما يغلي السائل مرة أخرى ، نكرر الإجراء من البداية إلى النهاية. للمرة الثالثة ، بالتوازي مع هذا ، نضيف الملح والسكر والخل إلى الجرة. نطفئ الموقد مرة أخرى ونملأ الخيار بالماء المغلي ونغلق الوعاء بإحكام شديدًا بغطاء.
الآن نجد مكانًا منعزلًا ، ونضع البنوك رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة. نترك وحدة التدوير في هذه الحالة ليوم واحد ، ثم نضعها في الثلاجة أو في غرفة باردة ، على سبيل المثال ، في قبو. جميع المخللات المقرمشة جاهزة. بعد ذلك ، يمكن فتحها على الفور وتقديمها على طاولة الطعام.

الخطوة 6: خدمة المخللات متموج.


نفتح الجرة ونستخدم الشوكة لنشر الخيار على طبق خاص. يمكن تقديم هذه لفائف مع أطباق مثل البطاطس المقلية ، وجميع أنواع الحبوب مع اللحوم ، وحتى وضعت في السلطة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من أغطية البراغي ، يمكنك استخدام أغطية معدنية عادية. في هذه الحالة ، نحن بحاجة إلى مفتاح العلبة ؛

- يمكن إضافة أوراق الفجل والكشمش والبلوط إلى الذوق عند غروب الشمس. لمزيد من المكونات ، وأكثر معبرة طعم الخيار سيكون. أنا عادة ما أضيف 3-4 أوراق إلى الجرة ، والشبت - حفنة صغيرة ؛

- يمكنك لف الخيار صغير جدا - الطباشير. بعد ذلك سوف تتحول اللفة أكثر ذوقًا ، وستكون المكونات متموجة للغاية.

شاهد الفيديو: مخلل خيار مقرمش بطريقة ناجحة و مضمونة وداعا لتشكل المادة البيضاء على سطح المرطبان (أغسطس 2020).