خبز

الفطائر الخالية من البيض


المكونات لصنع الفطائر الخالية من البيض

  1. دقيق قمح ممتاز 1 كوب
  2. حليب 1.5 كوب
  3. ماء 0.5 كوب
  4. ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  5. السكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  6. قرصة الصودا
  7. 1/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
  8. الزيوت النباتية المكررة 2-3 ملاعق كبيرة
  9. زبدة للتشحيم الفطائر
  • المكونات الرئيسية: الحليب والدقيق والسكر

المخزون:

وعاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة شاي ، خفقت أو خلاط ، مقلاة ، مجرفة ، سكين ، لوحة طعام ، فرشاة للطهي

فطائر الطبخ بدون بيض:

الخطوة 1: تحضير العجينة للفطائر الخالية من البيض.


ما هو سر فطيرة العجين دون كتل؟ في تسلسل الطبخ الصحيح. الخطأ الأكثر شيوعًا في الطهاة المبتدئين: صب كل الطحين مرة واحدة في السائل الموصوف (أو العكس) وحاول كسر الكتل. لجعل موحدة العجين ، مزيج 1/4 من الحليب وصفة مع كل الدقيق. سوف تتحول إلى عجين سميك للغاية يمكنك فيه ببساطة كسر جميع الكتل.

عندما يصبح العجين متجانسًا تمامًا ، أضف المكونات السائلة المتبقية (الحليب والماء) تدريجيًا ، وأضف الملح والسكر والصودا وحمض الستريك ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. فاز العجين مع خفقت أو خلاط.
! المهم يعلم الجميع أن الفطائر لا يتم إزالتها دائمًا من المقلاة: إما أنها تلتصق ، فهي تتكسر بشكل عام ، فهي تتصرف بشكل قبيح. كل شيء عن المقلاة وكمية السكر. إذا وضعت أكثر من ملعقة كبيرة من السكر على كمية المكونات المذكورة في الوصفة ، فستحصل على التأثير الموصوف. إذا لم يكن لديك مقلاة مثالية ، ولا يمكنك التباهي بمهارة خاصة في تحويل الفطائر حتى الآن ، فلا يمكنك إضافة السكر. يتم تعويض طعم الفطائر الحلوة عن طريق التعبئة ، ومع ملء غير محلى سوف يكون نقص السكر غير محسوس بشكل عام.
لماذا تضيف الصودا؟ بسيط جدا: لن يكون هناك صودا ، ولن يكون هناك ثقوب. مع الصودا ، الفطائر holey والدانتيل. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر مشدودة وعقد الحشوة جيدًا ، فلا يمكنك إضافة الصودا (وحامض الستريك أيضًا).
يجب أن يتحول عجين الفطيرة النهائي إلى سائل متجانس بما فيه الكفاية ، ولا يلتصق بالملعقة ويصفى جيدًا منه.

الخطوة 2: خبز الفطائر دون البيض.


ما المقلاة التي يمكنني استخدامها لصنع الفطائر؟ من حيث المبدأ ، مع ما يكفي من الخبرة والبراعة على أي شخص: حتى على الحديد الزهر ، وحتى على الصلب. الإصدار الكلاسيكي هو أنه ليس لدى الجميع مقلاة صغيرة من الحديد الزهر. في مقلاة Teflon ، تعد فطائر الخبز متعة: لا دموع ، لا شائكة ، فقط فطائر مثالية.
من الأفضل تناول الزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية المكررة. في الكريمة والسمن ، يوجد الكثير من المواد البروتينية والمياه ، وبالتالي فهي ليست مناسبة لخبز الفطائر ، وستكون مضمونة للتلاشي والدخان. هناك خيار آخر - السمن. الفطائر في السمن لذيذ مثير للدهشة. ومع ذلك ، يعتبر البعض أنه سمين للغاية.
كم من الزيت لتصب في المقلاة؟ قليلا فقط ، فقط تليين سطحه. هذا هو السبب في أن العديد من الناس يستخدمون لهذا الغرض قطعة من لحم الخنزير المقدد على مفترق ، وفرش ، إلخ.
إذا قمت بتخبز الفطائر في مقلاة بطبقة تفلون ، وتم بالفعل إضافة الزيت النباتي إلى العجينة ، فلا يمكنك صبها في المقلاة على الإطلاق ، فقط لأول مرة تشحم السطح قليلاً. شيء واحد فقط: سيكون للفطيرة المخبوزة بدون زيت سطح أملس وموحد ؛ مع الزبدة - منقوشة وأكثر جمالا.

لذلك ، قاموا بتسخين المقلاة ، وشحّموها بالزيت. الآن تحتاج إلى صب العجين. يجب سكب العجينة على سطح المقلاة بطبقة لا تزيد عن 1-2 مم. لأول مرة ، قم بملء مغرفة كاملة وصبها في وسط المقلاة أو أعلى قليلاً ، مع إمالة المقلاة بحيث تتم تغطية القاع بالكامل. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة. لاحظ مقدار العجين المتبقي في مغرفة الحساء؟ كذلك سيكون أسهل. مجرد مغرفة المبلغ المناسب.

حالما تظهر قشرة على حواف الفطائر ، ويصبح السطح بأكمله مجعدًا ، بدون عجين ، يمكنك قلبه.

إذا كان كل شيء قد تم بشكل صحيح ، فيجب إزالة الفطائر دون مشاكل: لقد أخفيت الحافة ، وانزلقوا ملعقة كبيرة وانقلبوا. ! المهم لا تحاول قلب الفطيرة حتى تحتوي على أماكن غير مزيفة - إنها ستكسر. ثم اخبزي لبضع ثوانٍ على الجانب الآخر وهذا كل شيء. من الأفضل تجربة الفطيرة الأولى: فجأة تريد إضافة الملح أو نسيت أن تضع السكر.

إزالة فطيرة ، وضعت على لوحة والشحوم السطح مع الزبدة.

الخطوة 3: خدمة الفطائر دون البيض.


الفطائر بدون بيض ، مثلها مثل غيرها ، من الأفضل تناول الطعام الساخن. مع ماذا؟ نعم ، مع أي شيء ، على سبيل المثال ، مع الكريمة المخفوقة والفواكه ، مع الحليب المكثف والمربى واللحوم والبيت والفطر والقشدة الحامضة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن تحضير الفطائر بدون البيض على أي دقيق ، على سبيل المثال القمح والحنطة السوداء والأرز.

- يمكن تجميد الفطائر بدون حشوة "احتياطيًا" وإزالتها بسرعة في الميكروويف إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، الفطائر الطازجة ألذ.

شاهد الفيديو: فطائر الشوفان والحليب لفطور صحي ومشبع وسريع يحضر في أقل من خمس دقايق (يوليو 2020).