لحم

سيخ كارا


مكونات للاسياخ الطبخ

  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، لوح تقطيع ، سكين ، عصارة ، وعاء متوسط ​​، أسياخ - 3-5 قطع ، شواء ، فحم ، حطب ، مباريات ، طبق تقديم مسطح ، طبق عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة

أسياخ الطبخ على طراز كارسكي:

الخطوة 1:.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقطعه بشكل دقيق بالمربعات. يُسكب البصل المفروم في وعاء عميق ويُترك جانبًا لفترة.

الخطوة 2: تحضير الليمون.


لإعداد ماء مالح ، نحن لسنا بحاجة إلى الليمون أنفسهم ، ولكن فقط عصير. لذلك ، نقوم بغسل الحمضيات تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع المكون إلى نصفين. ثم ضغط العصير من كل جزء باستخدام عصارة وسكب في حاوية مع البصل المفروم.

الخطوة 3: تحضير الكزبرة.


نحن نشطف الكزبرة تحت الماء الجاري ونخرج السائل الزائد ونضعها على لوح تقطيع. يُفرم الخضر جيدًا بسكين ويُسكب في حاوية مع مكونات أخرى مقطعة. تحذير: منذ الكزبرة لها نكهة محددة ، إضافته إلى ماء مالح في كمية صغيرة. أنا حرفيا وضع غصين للبحث.

الخطوة 4: تحضير الشبت.


تماما مثل الكزبرة ، نحن نستعد الشبت وتصب في وعاء مشترك.

الخطوة 5: تحضير الريحان.


نغسل أوراق الريحان تحت الماء الجاري ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر جيدًا وينقل إلى حاوية مع مكونات أخرى.

الخطوة 6: تحضير ماء مالح.


صب كونياك في وعاء مع البصل المفروم والأعشاب وعصير الليمون الطازج وصب الملح والبهارات والقرنفل على طرف السكين لتذوق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا. هذا كل شيء ، ماء مالح جاهز!

الخطوة 7: تحضير لحم الضأن.


شطف الخروف جيدا تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. بسكين نزيل اللحم من الأفلام والأوردة. الآن قم بتقطيع المكون إلى قطع كبيرة ونقله إلى وعاء نظيف وعميق. تحذير: الخشن اللحم ، كان ذلك أفضل. بعد كل شيء ، تشتهر أسياخ كارس بحجمها الكبير.

الخطوة 8: إعداد الكلى الضأن.


باستخدام سكين ، نزيل كليتي لحم الضأن من الأفلام ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضعها في وعاء متوسط ​​واملأ بالماء البارد العادي. ترك المكون جانبا نقع ل 2 ساعةوفي الوقت نفسه نقع اللحم.

الخطوة 9: المخلل الضأن.


نضع قطع اللحم في وعاء مع ماء مالح ، ونخلط كل شيء جيدًا بأيد نظيفة ونتركه يصر على ذلك 3-8 ساعات في مكان بارد

الخطوة 10: تحضير البصل للشواء.


سيخ حقيقي في كارسكي هو طبق ممدود على أسياخ ، ويتناوب لحم الضأن مع البصل والطماطم. ولكن هذه مسألة ذوق ، وأنا أطبخ لذيذ بطرق مختلفة. فقط في حالة ، إذا كنت من محبي الخضار المقلية ، سأخبرك كيف يجب علينا تحضير المكونات المتبقية. لذلك ، بسكين ، قشر البصل من القشور وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نحن نشرها على لوح التقطيع ومقطعة إلى حلقات سميكة. يتم نقل البصل المفروم إلى طبق نظيف ويوضع جانباً مؤقتًا.

الخطوة 11: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. قطع الخضار إلى نصفين ونقل إلى طبق حر. ومن المهم أن: إذا قررت طهي الكباب بالطماطم ، فمن الأفضل تحضير هذه المكونات عندما يكون لدينا الفحم المشتعل في الشواية.

الخطوة 12: تحضير الموقد.


وضعنا الحطب في الموقد وأضرمنا النيران بمساعدة المباريات. نعطي الشجرة النار جيدة. بعد فترة من الوقت ، عندما تبدأ النار في التلاشي ، أضف الفحم بعناية هنا. امزج كل شيء بعصا طويلة أو سيخ وانتظر أكثر 5-7 دقائق. ومن المهم أن: يجب أن تخرج النار عملياً ، ويجب أن تسخن الفحم جيدًا وتصدر الحرارة. بعد هذا مباشرة ، نبدأ في طهي الكباب.

الخطوة 13: إعداد الأسياخ في كارسكي.


نحن سيخ لحم الضأن والبصل والبراعم الضأن (واحد لكل حصة) والطماطم بدوره على أسياخ. يجب أن تتناسب المكونات مع بعضها البعض بشكل مريح. الآن وضعت الشواء على استجواب ويقلى ل 20-30 دقيقة. تحذير: من وقت لآخر ندير الطبق من جانب إلى آخر ، مع رش كمية صغيرة من النبيذ الأبيض الجاف.

بعد الوقت المخصص ، أخرج الأسياخ من الحرارة وانتشرت على طبق مسطح خاص.

الخطوة 14: خدمة أسياخ في كارسكي.


بعد الطهي مباشرة ، نخدم الأسياخ بأسلوب Karska على طاولة الطعام. من الأفضل تذوقه مع الأعشاب الطازجة وصلصة Tkemali وقطع كبيرة من خبز البيتا والنبيذ الأحمر الجاف.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا قررت طبخ الكباب من قطعة كبيرة طويلة من اللحم ، فمن الأفضل قطع الجزء المقلي بالسكين ومواصلة طهي الطبق ، لأنه بداخله يمكن أن يكون نيئًا ؛

- بدلاً من لحم الضأن ، يمكنك تناول لحم الخنزير ، ولكن يتم إعداد أسياخ حقيقية من Kars تمامًا من النوع الأول من اللحوم ؛

- للحصول على ماء مالح ، يمكنك استخدام كوب من النبيذ الأبيض الجاف. ثم لم نعد بحاجة إلى عصير الليمون الطازج.

شاهد الفيديو: Shake Karaan Full Song with lyrics. Munna Michael. Nidhhi Agerwal. Meet Bros Ft. Kanika Kapoor (أغسطس 2020).